Un cuisinier de barbecue canadien qui mérite d’être mieux connu au Québec est Ted Reader. C’est à lui que l’on doit la popularisation de la cuisson sur planche. Il commercialise même ses propres sauces et ses épices à frotter (rub) dans les commerces spécialisés. Auteur de nombreux livres en anglais, peu ont été traduits en français. Mais, le livre Le guide du barbecue Napoleon, publié chez Broquet, est une véritable référence pour la cuisson sur barbecue au gaz. On retrouve de nombreuses recettes de marinades, de sauces, d’épices à frotter. Personnellement, j’utilise régulièrement sa sauce bière et moutarde et ses épices à frotter Bone Dust.
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