Apollo. Ceci est un livre de cuisine. Par Giovanni Apollo. Photographies de Maurice Richichi. Illustrations de Jeffrey Rosenberg. Paru aux éditions Transcontinental en 2007. Un volume de 208 pages, illustrations, 26 cm. Couverture souple.
Dans son restaurant éponyme du boulevard Saint-Laurent, Giovanni Apollo a adopté une formule unique en cuisine : l’improvisation à partir du goût du client. Il a envie de manger des crevettes ? Le chef lui sert une assiette dans laquelle se déclinent trois ou quatre variations sur le thème des crevettes. Comme le concept remporte un franc succès, le chef a construit son livre de la même façon. Plutôt que de classer les recettes selon le type de plat (pâtes, volaille, etc.) ou le thème (entrées, plats principaux, etc.), il les répertorie selon l’aliment principal qui les compose. Vous avez des poivrons et du saumon sous la main ? Vous trouverez une dizaine de recettes par aliment pour les apprêter. Apollo: un livre de recettes tout à fait original qui part de ce qui se trouve dans votre frigo et non de ce que vous devez acheter à l’épicerie.
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